第一次创业开奶茶店「奶茶店加盟为什么这么坑呢」

外卖情报研究所最近开了一档新栏目——【创业者观察】。

我们每周会整理两位加盟创业者的真实经历，以日记形式放出，所有日记均来自「外卖情报」用户的投稿。

其中，有人成功，也有人失败，但在九死一生的创业圈，每一位勇猛进军的创业者们，都是值得被歌颂的硬核玩家。

作为一个已婚男人，压力可想而已。我和媳妇儿掰着手指算过，想完成传宗接代的大事，就我们倆这点死工资是肯定不够的。

其实也想过做副业，但综合考虑了一下，能做的事钱都太少，而且宝宝生下来以后，要照顾母子两，估计也没时间，想来想去，还是觉得自己做生意也不错，,最起码挣到的钱都是自己的。

我本身没有创业的经历,自然也没有什么技术,所以就上网找了几个可以加盟的品牌留言,其中「麻朵姑娘」最先回复我,邀请我去总部考察。

这是个奶茶品牌，公司里有样板店,还有做奶茶的厨房,感觉很不错。经理很热情的给我们介绍了品牌和加盟费用,还帮我分析了开店的成本和利润率。

因为我本身有资源,想在大学的食堂里开店,大学生可能比较喜欢喝奶茶。经理就给我端来很多口味的奶茶,我都尝了一下,味道都挺好的。

而且除了奶茶他们还有甜品,当时觉得这个品牌种类多，产品质量也高，应该能赚钱。下午我们又去直营店看了,回到总部之后,关于合同的内容讨论解答,我就直接决定签约了。

签约之后总部提供了装修图，我们是在学校里边,不需要怎么装修，只需要挂一个门头，和统一服装，其它剩下的就是一些软装的部分，花了大概1万块。

总部还派了一位老师过来，给我们做开业前的培训，教我们做奶茶、榨果汁什么的，等所有的项目都学会了，我们就抓紧时间开业了。

开业时，我们自己在抖音上做了活动，印了代金券，学生们也都过来尝鲜，效果还不错!

但后来我才发现，所有的美好都是昙花一现，这个店根本赚不了钱。

一天最多卖20几杯，也就挣个房租水电钱, 平常连20杯都卖不出去，学生们都觉得太贵了，我这一杯10块钱左右，但原材料本身就贵, 我再降就得亏本，就算做活动，也是赔本挣吆嚯，做的那两天还好一点，只要一恢复原价，立马打回原形。

再加上房租也贵，一年4万，除去放假，一年也就营业8个月。坚持了200天，实在是看不到希望，只能关了，把设备都卖了，但原料卖不出去。

我开这个店投资了十几万，房租退回来，设备卖出去，还赔了7万左右，因为加盟费退不了，人生啊，唉。

我是建筑设计师，朝九晚五，拿着固定的工资，干固定的事儿，我就想跳跃出来，做些挑战和尝试，自己开个小店。

探店和我的合作伙伴来上海参加品牌加盟展，有很多品牌，也做了详细的了解，但还是不确定做什么项目。

本来想做奶茶店，但觉得奶茶在我们这边还是不行，我和朋友想起来在上海展会上了解到的「咋拌秘酱麻辣拌」。

他们和普通的麻辣烫、麻辣拌不同，它有 5 种口味儿，麻辣烫有 2 种，麻辣的、番茄的，麻辣拌有 3 种，秘制的、花生的、咖喱的，甚至以后口味儿会越来越多。

他们不断更新的口味儿也适合年轻人不断尝鲜的心理，而且他的味道真的是不错，挺特殊。

而且麻辣烫在每个城市都有，但是在石家庄是比较悠久的，石家庄麻辣烫很早就起步了，这些年全国各地铺开以后，各做各的，大品牌也没有，都是小品牌。麻辣拌比较适合年轻人，如果在学校周边开一家店，感觉应该不错。

过了几天我们就去总部考察了一下，招商经理带我们看了3个门店，试了菜，我们主要是看他们的操作是不是简单，还有顾客的购买力，以及中午的单量，考察下来，感觉他们这3家店运营得还不错。下午我们确认了投资开店的流程和预算就签约了。

加盟费 3.98 万，保证金，还有设备费，之后还有首批货款 3 万，设备是煮炉、展示柜、收银机需要从总部买，其他一些小的设备自己购买就行。

选址花的时间稍微长了点，50多天才定下来。因为第一个位置有点儿问题，面积特別小，只能做一个窗口，所以放弃了。

后来在石家庄裕华区找到了现在的店面28平米,一个月3000，转让费2万，能堂食加外卖，面积比以前的大。

这附近有一所大学，算是一个美食街，我们在内街。这个店面的老板也是做麻辣烫的，做了3个月不做了，我们就把这个店盘下来了。

装修花了4万，是总部要求的统一风格，我们自己请装修队装。上一家把屋子折腾的不像样，也算是半个毛培房了。

门头是立体带灯箱的，还装了能投在地面上的广告投影设备，墙面是仿砖的风格，地面重新铺的。

装修完，我们去总部培训了 3 天，学习全部的操作流程，看他们怎么备菜出餐，调酱，还去了直营店旁观学习，不懂就直接问，整体来说，还是挺简单的。

两个多月后，我们开业了，第一天人气不错，中午和晚上人特别多，做了五折的活动，很大一部分都是大学里的学生。

前期就是在不停试错，菜要煮多久口感最好，面要煮多久才不会坨，订单怎么看才不会乱......总之就开始的时候手忙脚乱，慢慢整理出自己的节奏就好了。

我们请了5个人，3全职，2个兼职，他们分别负责是收银、打包、煮菜、配菜、切菜、还有负责堂食卫生。兼职中午和晚上的时候过来。

当然员工也不是一下就招满的，我们先开始就是亲力亲为，然后等员工再教，反正培训的内容都是标准的，容易学。

我们还想了很多宣传的方法，比如和学校的外联部合作，在护士节、还有学校晚会，做了优惠活动，效果很好。又去美团上了外卖。

外卖这方面总部比较在行，派了外卖做活动的团队来教，比如什么时间上，怎么上。堂食刚开始不错，学生都过来尝鲜，有五折的活动。

后来外卖的订单量逐渐增多，现在每天的订单量能达到 150 单，有满减，低价，总部也告诉我们卖到到几折不会亏钱，心里有数。

但其实最重要的还是菜的品质，我们刚开始去菜市场买，但这样很费精力，后来找到了送货的平台，他们专门帮助小店进货，比如波菜，我们预估2斤，就可以送，比如还要采购别的东西，提议去哪里买，他帮你捎过来。

他们平台比我们买菜的价格还低，他们要的量大，能把价格拉下来，卖的就便宜，我们的成本也就下来了。

但有些食材我们还是必须从总部进货，比如料包，还有南方的食材，我们买不到。一次要拿出 3~5 天的量。

不过这条美食街店铺的类型太单一，现在还是靠外卖赚钱，堂食也就是挣个房租水电。

电费每天差不多100块，因为有 3 个冷冻冷藏柜，还有一个煮炉，煮炉相当于12个冷冻柜。

而且现在我们的存货是个问题，因为存货，堂食的座位变少了，打算租一间民房存货，像是碗筷这种，进少了不划算，运费贵，进多了又占地方。

现在正式开业也就两个多月，但因为活动力度太大了，目前的效果和我们的预想还差的远。等 3~4 个月，活动调整成正常的活动，从5折到8折，才知道能不能挣钱。

但我觉得创业要耐得住性子，新店刚开始亏本挺正常，慢慢都会好起来的，店还是需要养，这是一个过程，我能等，我能行。

写在最后

我们在@夏生身上，看到了很多小白创业者的影子。创业时把一切想得太简单美好，没有做足市场调查，脑子一热就下了水，结果搭进去了几年的积蓄。

而@禾雨，头脑冷静，创业有人共同承担风险，会调查，会试错，也会给自己一个预计回本的时间。他在不停的寻找成功的方式。

听完他们的故事，你有没有什么话想要说？